Cooperativas Agrarias Federadas

Durazno. Participaron 3.000 personas sábado y domingo

SARANDÍ DEL YI | VÍCTOR RODRÍGUEZ

Con una sensación térmica de 40°C, entre 2.500 y 3.000 personas participaron el fin de semana de la Fiesta del Cordero Pesado en el Parque Elías Regules de Sarandí del Yi.

Stands comerciales, donde se destacó la exhibición de selectos vinos de la localidad Villa del Carmen, artesanías realizadas en la zona y sus alrededores, gastronomía en la que predominaban distintos platos con cordero, juegos y música en vivo fueron las propuestas de una actividad que ya lleva nueve ediciones y que crece a ritmo vertiginoso cada año. El 35% de la carne ovina que Uruguay exporta proviene de los campos de Villa del Carmen y su zona de influencia.

En esa dirección, Atiliano Bustillo, encargado de la Junta Local de Sarandí del Yi, dijo que este evento incluye a todo tipo de productores y que muchos de ellos buscaron la alternativa del cordero pesado a partir de la baja de los mercados de lana y carne.

ASADORES. Unos cuarenta asadores se presentaron a la competencia para determinar el que mejor se desenvuelve preparando el cordero tradicional, en el suelo y a las brasas.

Instituciones y particulares se inscriben, más que por el premio, por participar de un momento de diversión y camaradería. Rodolfo Protasio tiene 61 años, es nativo de Sarandí del Yi y toda la vida ha sido monteador, un oficio habitual en la zona forestal. Volvió a participar, luego de ganar un primer premio y salir segundo en otra edición. Le tocó un cordero gordo, de 17 kilos, y aunque por el kilaje es más difícil de poner a "punto", no se queja y se tiene fe. "Uno lo hace porque le gusta. Si compite mejor, sino bueno, es una cosa que me gusta de tradición", valoró.

Dijo que lograr una buena cocción "no tiene secretos". "No hay que apurarse. De repente la gente se pone nerviosa porque llega la hora y quiere comer temprano; el cordero nunca lleva menos de tres horas y algo para que quede bien cocido", relata. A su lado, Manuel Aires (74) agrega que la fiesta "surgió de los propios productores, como forma de tener un día para juntarse y festejar". Y agrega: "La convocatoria le sirve a todos, trabaja desde el que hace tortas fritas, el restaurante, la estación de servicio, todos hacen su zafra".

Álvaro Pereira, de la cooperativa El Fogón, resaltó que el concurso del cordero más pesado fue "excelente" tanto en el nivel como en el número de inscriptos y que la presentación de los ejemplares "mejora cada año".

Se contó con la participación de productores de la zona, así como de Florida, Durazno, Colonia y otros departamentos. La actividad en pista comenzó con el pesaje de los lotes (35 en total) que se clasificaron en tres categorías: pesado precoz (mamones), pesados (borregos) y súper pesados de 45 kilos en adelante, para dar paso a la actuación del jurado. La instancia premia además otros atributos, como la raza cruza, raza definida de carne, entre otras. PERROS. La competencia de perros que trabajan con lanares cautivó a los presentes, que siguieron durante todo el domingo las alternativas cumplidas un circuito anexo. El concurso se hizo con seis participantes en cada una de las dos categorías: iniciación y libre. La tarea consistió en que en un lapso máximo de veinte minutos el can y el entrenador debían conducir un rebaño de ocho ovejas, pasando por diferentes obstáculos hasta su encierro